Resep Gabus Pucung Khas Betawi yang Mulai Langka, Kuah Hitam Gurihnya Bikin Nagih
Gabus Pucung khas Betawi - Dok. Cookpad -
Seasoning:
1 sendok teh garam, 1 sendok teh penyedap rasa, 1/2 sendok teh micin, 1/2 sendok teh gula palm, serta 1 sendok teh asam jawa yang sudah dilarutkan.
Cara Memasak Gabus Pucung agar Tidak Pahit
Marinasi ikan gabus menggunakan jeruk nipis dan garam selama 30 menit. Setelah itu goreng ikan hingga matang lalu tiriskan.
Tumis bumbu ulek kasar bersama bahan aromatik sampai aroma harum keluar. Setelah itu masukkan pucung yang sudah dihaluskan dan tambahkan air.
Saat kuah mulai mendidih, masukkan seluruh seasoning lalu tambahkan ikan gabus goreng dan cabai rawit utuh. Masak hingga kuah sedikit menyusut agar bumbu meresap sempurna.
Langkah terakhir, tambahkan daun bawang dan potongan tomat sebelum kompor dimatikan. Gabus pucung khas Betawi siap disajikan hangat bersama nasi putih.
Kenapa Gabus Pucung Masih Diburu?
Rasa gurih dari kluwek, kuah hitam yang kaya rempah, serta tekstur ikan gabus yang lembut membuat makanan tradisional Betawi ini tetap dicari pencinta kuliner Nusantara. Tidak heran jika banyak orang rela berburu gabus pucung legendaris demi menikmati cita rasa autentik yang mulai langka. (*)
